Con el objetivo de promover y revalorizar de la cultura de la nacionalidad Shuar, a través del rescate del patrimonio gastronómico ancestral, la empresa ShuarNum inauguró el Laboratorio Gastronómico “AYAMTAI”. Este es parte de la infraestructura del Centro de Interpretación Cultural Shuar (CICS), ubicado en la parroquia Timbara, en la provincia de Zamora Chinchipe.
En AYAMTAI se podrán identificar las diversas formas que las familias Shuar tienen para preparar sus alimentos. Además, permitirá a los habitantes de la zona experimentar, transformar y adaptar su gastronomía, con miras a introducirla en los mercados nacionales e internacionales, que cada día demandan experiencias auténticas que les permitan conocer el patrimonio de las comunidades.
A su vez, impulsará la capacitación y formación de los miembros de la nacionalidad Shuar y de la población en general que esté interesada en aprender y compartir sus conocimientos, en un espacio de interculturalidad que, permita el intercambio de saberes y sabores. Para estas actividades la empresa ShuarNum cuenta con la programación de una serie de eventos, en los que participarán reconocidos personajes de la gastronomía nacional y Shuar.
El nuevo Laboratorio Gastronómico se ejecutó con el apoyo técnico y financiero de Fundación Lundin y la empresa minera Lundin Gold, a través de una alianza con la Federación Shuar de Zamora Chinchipe.
Jóvenes se capacitan en turismo
Como parte del evento se realizó la graduación de los cinco jóvenes (4 mujeres y 1 hombre) de la nacionalidad Shuar, quienes, tras seis meses de dedicación y esfuerzo, culminaron el Curso de Capacitación en Guía local de Turismo, otorgado por la Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales-SETEC con 580 horas de formación.
Esto permitió que accedan al «Certificado de Competencia Laboral en Guía Local de Turismo» otorgado por el Ministerio de Trabajo y la «Licencia o credencial en Guía Local de Turismo» emitido por el Ministerio de Turismo.
La pandemia ha generado una serie de desafíos y el sector turístico es uno de los más afectados, por ello el trabajo conjunto con los diversos actores es esencial para encontrar nuevas oportunidades de desarrollo sostenible para las comunidades Shuar.
La empresa ShuarNum los invita a conectarse con la naturaleza en el CICS y conocer su oferta turística.
Más información en https://shuarnum.com/